Vitamin B12 Fleischlos glücklich?

Wer wenig oder kein Fleisch isst, lebt gesünder. Aber woher bekommen Vegetarier und besonders Veganer das lebenswichtige Vitamin B12?
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Veganer und B12
Informieren - aber wie?

Veganer und B12

Fleischlose Ern?hrung liegt im Trend: Die Wochenzeitung "Die Zeit" widmete dem Veganismus eine ganze Themenwoche. Vegetarische und vegane Sach- und Kochbücher schaffen es auf die Bestsellerlisten. In Israel gibt es das erste Vegetarier-Dorf der Welt. Umfragen best?tigen das Bild: Laut einer Studie der Unis G?ttingen und Hohenheim hat sich zwischen 2006 und 2013 die Zahl der Vegetarier in Deutschland verdoppelt - auf heute 3,7 Prozent der Bev?lkerung. Die Gründe dafür sind vielf?ltig: Lebensmittelskandale, schockierende Bilder aus der Massentierhaltung, die Sorge um die eigene Gesundheit, Umwelt- und Naturschutz.

Vegis leben gesünder

Aber ist eine Ern?hrung ohne Fleisch oder ohne jegliche tierische Produkte überhaupt machbar? Klar, sagen Vegetarier- und Veganerverb?nde - und die Ern?hrungsexperten, die ihnen nahestehen. Sie k?nnen auf zahlreiche Studien verweisen, die Wenig-Fleisch-Essern ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und eine geringere Neigung zu übergewicht bescheinigen. Vieles spricht also für den Verzicht. Zumal pflanzliche Nahrungsmittel so gut wie alle N?hrstoffe enthalten, die der Mensch ben?tigt. Bis auf einen.

Vitamin B12 kommt fast ausschlie?lich in tierischen Lebensmitteln vor: in Fisch, Fleisch und Milchprodukten. Im K?rper spielt es eine wichtige Rolle bei der Zellteilung, der Blutbildung und der Funktion des Nervensystems. Fehlt dem K?rper B12, drohen vielf?ltige neurologische und psychiatrische Symptome - vom Kribbeln in den Fingerspitzen bis zur Demenz. Das Tückische daran: Der K?rper kann etwa 10 bis 15 Jahre von seinen B12-Reserven zehren, bevor die ersten Mangelerscheinungen auftreten.

B12 ist damit die Achillesferse einer rein pflanzlichen Ern?hrungsphilosophie. "Es kursieren zwar Behauptungen über angeblich hohe Vitamin-B12-Gehalte von Sanddornsaft, Algen, Weizenbier, Sauerkraut, fermentierten Sojaprodukten, Wurzelgemüse und anderem. Sie enthalten jedoch überwiegend oder ausschlie?lich Analoga, also Substanzen, die dem echten Vitamin B12 chemisch ?hnlich sind, aber keine Vitaminwirksamkeit haben", sagt Markus Keller, Ern?hrungswissenschaftler und Leiter des Instituts für alternative und nachhaltige Ern?hrung (IFANE).

Fleischlos glücklich?

Eine vegetarische Ern?hrung liefert dem K?rper alles, was er braucht. Schwierig wird's erst, wenn man auch auf Milchprodukte verzichtet

"Bei einer rein veganen Ern?hrung ist eine ad?quate B12-Versorung nicht machbar", meint auch Ern?hrungswissenschaftlerin Antje Gahl von der Deutschen Gesellschaft für Ern?hrung (DGE). "Wer sich für eine rein pflanzliche Kost entscheidet, muss sich gut informieren und ein fundiertes Wissen über Lebensmittel aneignen, eventuell auch eine Ern?hrungsberatung in Anspruch nehmen", r?t Gahl. Nur so lie?en sich N?hrstoffdefizite vermeiden.

Informieren - aber wie?

Aber sich informieren - das ist gar nicht so einfach. Denn auch viele ?rzte und Ern?hrungsberater sind v?llig unzureichend informiert, sagt Markus Keller. Hier bestehe noch "gro?er Schulungsbedarf". Und leider finde man auch im Internet zum Thema viel Unsinn - bis hin zu "fahrl?ssiger Fehlinformation". Auch auf der Seite der Vegi-Lobby? - Nein, sagt Keller. "Alle seri?sen Vegetarier-, Vegan- oder Tierrechtsverb?nde betonen, dass bei veganer Ern?hrung B12 supplementiert werden muss."

Keller empfiehlt Veganern und Vegetariern, die nur wenig Milchprodukte zu sich nehmen, angereicherte Lebensmittel, Nahrungserg?nzungsmittel - zum Beispiel B12-Kautabletten - oder spezielle Zahnpflege. Der Vegetarierbund Deutschland (VEBU) entwickelte vor einigen Jahren gemeinsam mit dem Bio-Kosmetikhersteller Sante eine Vitamin-Zahnpasta. Das enthaltene B12 wird beim Putzen über die Mundschleimhaut aufgenommen. Dass das funktioniert, lie? sich der VEBU durch eine wissenschaftliche Studie bescheinigen. Schon vor Beginn der Studie schieden allerdings 37 von 128 Vegetariern und Veganern aus. Der Grund: akuter B12-Mangel.

Bluttests sind unerl?sslich

Doch reichen Kautabletten und B12-Zahnpasta, um die Vitamin-Lücke aufzufüllen? Diese Frage kann nur das medizinische Labor beantworten. Keller r?t Pflanzenk?stlern, einmal j?hrlich das eigene Blut auf B12 untersuchen zu lassen. Besonders zuverl?ssig ist die Untersuchung des Holo-Transcobalamin(HTC)-Wertes. HTC zeigt an, wie viel B12 dem K?rper tats?chlich zur Verfügung steht. Ist zu wenig HTC im Blut, ist das ein Hinweis auf einen B12-Mangel. Sofern der Arzt ausschlie?en kann, dass keine St?rungen bei der Aufnahme im K?rper vorliegen, l?sst der sich beheben: etwa mit hochdosierten B12-Tabletten zum Einnehmen. Oder mit Spritzen.

Wer also glaubt, sich als Veganer besonders natürlich zu ern?hren, sagt Antje Gahl von der DGE, müsse in puncto B12 einen "gewissen Spagat" in Kauf nehmen. Den meisten Vegetariern und Veganern dürfte es das wert sein. Denn sie wissen, was sie tun. Und warum. Fast 90 Prozent der befragten Vegetarier in der Studie der Unis G?ttingen und Hohenheim machten ein Kreuz bei "Mir tun die Tiere in der Landwirtschaft leid".

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B12 ist nicht der einzige N?hrstoff, auf den Vegetarier und besonders Veganer achten sollten. Aber nur er kommt ausschlie?lich in tierischen Nahrungsmitteln vor. Informationen zum Thema auf der Seite des

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