Champignons: Diese Vitamine stecken drin

Welche Vitamine enthalten Champignons? Und welche N?hrwerte sind darüber hinaus in den Pilzen enthalten? Das lesen Sie in unserem Vitamin-Ratgeber
Champignons

Gesunde Pilze: Champignons sind reich an Biotin und Niacin sowie Vitamin D und B2. Auch Kalium, Eisen, Kupfer, Selen und Phosphor ist in Champignons enthalten

Champignons: Vitamine im überblick

VitaminWert pro 100 g
Vitamin A (Retinol?quivalent)2 μg
Vitamin B1 (Thiamin)92 μg
Vitamin B2 (Riboflavin)422 μg
Niacin (Vitamin B3)5200 μg
Vitamin B5 (Pantothens?ure)2100 μg
Vitamin B6 (Pyridoxin)65 μg
Biotin (Vitamin B7)16 μg
Fols?ure (Vitamin B9)25 μg
Vitamin B12 (Cobalamin)-
Vitamin C4900 μg
Vitamin D1,94 μg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)80 μg
Vitamin K14 μg

Champignons sind ein hervorragender Lieferant für folgende Vitamine

Champignons sind reich an Biotin. In 100 g sind bis zu 16 μg enthalten.

Das Vitamin ist ein bedeutender Bestandteil verschiedener Enzyme. Es ist relevant für den Amino- und Fetts?urestoffwechsel und die Aktivierung von Energiereserven. Bei einem Biotin-Mangel k?nnen die Symptome sehr unterschiedlich sein. M?glich sind Muskelschmerzen, Hautausschlag, Appetitlosigkeit, Ersch?pfung, Schl?frigkeit und Schwindel. Unter Umst?nden kann es auch zu einer verzerrten Wahrnehmung von Berührungsreizen kommen.

In umgerechnet etwa 281 g Champignons ist die empfohlene Tagesdosis von 45 μg enthalten. Dieser Wert gilt für Erwachsene wie auch für Senioren, Schwangere und Stillende. Geringere Vitamin-B7-Tagesdosen gelten für Kinder und Jugendliche. Wer sich ausgewogen ern?hrt, deckt den t?glichen Bedarf an Biotin (Vitamin B7) in der Regel ohne Probleme ab. Da es keine festgelegte Obergrenze für Vitamin B7 gibt, muss eine überdosierung an Biotin nicht befürchtet werden.

Da Vitamin B7 nahezu unempfindlich ist, k?nnen lediglich bei Hitze geringe Verluste auftreten.

Au?erdem beinhalten Champignons eine gro?e Menge an Vitamin B5. Das Vitamin macht einen Anteil von 2100 μg pro 100 g Champignons aus. Pantothens?ure, das Vitamin B5, ist am Kohlenhydratstoffwechsel und weiteren biochemischen Reaktionen im menschlichen K?rper beteiligt. So nimmt das Vitamin zum Beispiel Einfluss auf die Synthese von Cholesterin. Liegt ein Vitamin-B5-Mangel vor, so kann sich dieser durch unterschiedliche Symptome zeigen. Magenschmerzen und eine starke Müdigkeit sowie Missempfindungen k?nnen die Folge sein. Typische Missempfindungen sind Taubheitsgefühle und ein starkes Kribbeln in den Fü?en.

Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 6000 μg, das entspricht einer Menge von 286 g Champignons. Diese Menge wird sowohl für gesunde Erwachsene und Senioren, als auch für Frauen in der Schwangerschaft und Stillzeit empfohlen. Für Kinder gelten etwas niedrigere Richtwerte für das Vitamin B5.

Einen Vitaminverlust von bis zu 30 Prozent k?nnen das Auslaugen in Wasser oder eine starke Hitzeeinwirkung hervorrufen.

Darüber hinaus kommen in Champignons noch Vitamin B3, Vitamin B2 und Vitamin D in nennenswerter Menge vor.

Die wichtigsten Mineralstoffe im überblick

MineralstoffWert pro 100 g
Calcium11 mg
Kalium390 mg
Magnesium14 mg
Natrium8 mg
Phosphor129 mg

So viel Kalorien stecken in Champignons

KalorienWert pro 100 g
Energie (Kilokalorien)21 kcal
Energie (Kilojoule)87 kj
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